Notre vignoble est composé de nombreux cépages complémentaires les uns des autres pour la production de nos vins : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Grolleau Noir, Grolleau Gris, Gamay, Pineau d'Aunis, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.

Nous apportons un soin tout particulier à la conduite du vignoble pour obtenir une vendange saine avec des raisins bien mûrs.

Les vignes sont enherbées un rang sur deux et l'autre rang est travaillé mécaniquement, avec un apport régulier de fumier organique. Cela permet de favoriser la vie du sol et le bon développement de la vigne.

Les travaux à façon, épamprage, ébourgeonnage, palissage et éclaircissage sont réalisés à la main par nos équipes de saisonniers. Le rognage et l'effeuillage qui permettent de maintenir un bon équilibre et une bonne aération au niveau de la plante sont réalisés mécaniquement.

L'utilisation de produits phytosanitaires pour le traitement de la vigne est faite avec beaucoup d'attention. Accompagnés par un technicien extérieur, nous adaptons chaque année notre calendrier et nos doses de traitement en fonction des conditions climatiques et de l'état sanitaire du vignoble.

Les vendanges démarrent début Septembre pour se terminer mi-octobre. Nous ramassons le raisin à la machine et à la main, notamment pour le Coteaux de l'Aubance, ramassé par tris successifs.